春節(jié)臨近，家家戶戶都在忙著準(zhǔn)備年貨，其中一項重要的習(xí)俗就是蒸饅頭。這不，街頭巷尾，一些饅頭鋪也忙碌起來，為大家送去象征幸福、團(tuán)圓的大饅頭。

　　下午，在西楚農(nóng)貿(mào)市場一家饅頭鋪，店老板蔡秀芝和五六位師傅正忙著做饅頭。他們手法嫻熟地將手中的面團(tuán)分割、揉圓，不一會兒，一個個渾圓飽滿的饅頭便呈現(xiàn)在眼前。這邊饅頭剛做好，那邊蒸好的饅頭也該出鍋了。打開蒸籠，熱氣騰騰，白白胖胖，軟乎乎的饅頭，讓人看了就很滿足。店鋪外，來買饅頭的顧客已經(jīng)排起了隊。

　　顧客 寇先生說：“每年的臘月二十七八九這樣的（來拿），能訂20多個，20個以上。”

　　不僅有現(xiàn)場預(yù)約的，還有一些老顧客會直接打電話來預(yù)訂。

　　隔壁牛肉鋪老板王利利和蔡秀芝是好朋友，看到饅頭鋪忙不過來，也義務(wù)來幫忙，一同體驗過年特有的忙碌與喜悅。

　　隔壁牛肉鋪老板 王利利說：“因為這不快過年了嘛，俺離得近，都是鄰居，都會過來幫忙。和大家在一起（做饅頭），感覺過年的氛圍就來了?！?/P>

　　蔡秀芝之前在農(nóng)村靠養(yǎng)雞生活，19年前來市區(qū)開了饅頭鋪。因為是從小就學(xué)來的好手藝，店鋪的生意一直不錯，臨近新春，更加忙碌。

　　饅頭鋪老板訊蔡秀芝說：“一天2000個都不夠，要說多的都有人買到（一次）200個。也有買送人的，也有寄走的，到時候有的打電話來讓我?guī)退摹！?/P>

　　蔡秀芝說，近段時間，饅頭的銷售量是之前的六七倍。為了讓顧客都能及時拿到饅頭，每天從早忙到晚，而這樣的忙碌要持續(xù)到臘月二十九。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說：“到那時候要增派人手，那就說白天晝夜的，還又得起早，一夜只能睡幾個小時，兩三個小時。”

　　雖然很忙，但蔡秀芝始終堅持使用傳統(tǒng)的手工揉面方式，每一次的按壓、折疊、揉捏，都是對顧客品質(zhì)的承諾與尊重。她說，做饅頭最關(guān)鍵的一步就在于醒發(fā)，醒發(fā)的效果直接影響?zhàn)z頭的口感與筋道。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說：“如果醒不好，那就死趴趴地，也不好吃。如果醒大了，那就太泡了，也不好吃。只有醒到這樣是最好吃的，有筋道?！?/P>

　　除了最常見的白面饅頭，為了滿足不同顧客的口味需求，蔡秀芝在春節(jié)期間還特意增加了饅頭的新品種。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說：“有玉米饅頭、有黑米饅頭、有蕎麥饅頭、有全麥饅頭、有雜糧饅頭這幾種。過年時候再加一種包蜜棗的（口味），過年了嘛，甜甜蜜蜜，弄點(diǎn)蜜棗給里。還有糖包子，里面也是甜的，甜甜蜜蜜?！?/P>

　　蒸饅頭是中國春節(jié)重要的習(xí)俗之一，作為中華民族的傳統(tǒng)面食，饅頭不僅美味可口，還承載著吉祥的寓意，象征著發(fā)財、豐收和團(tuán)圓。蔡秀芝說，雖然這段時間比以往更加忙碌，但看到顧客們滿意而歸，再苦再累也值得。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說：“每年就年上，年上人特別多，特別熱鬧。過年這兩天肯定要累點(diǎn)，累也高興的?！?/P>

　　新年蒸饅頭不僅是為了提供節(jié)日期間的食物儲備，更是一種富含深厚文化內(nèi)涵的象征性行為。它承載著人們對新一年的美好祝愿和對幸福生活的熱情向往。